Espetadas mistas

10 de Maio

A ideia foi do João e foi uma estreia, nunca tínhamos feito espetadas para o jantar de sábado, como seria de esperar, toda a gente aprovou à primeira.

Os ingredientes para as espetadas, foram:
cubos de lombo de porco
cubos de carne de vaca, pedi para espetadas e o meu habitual fornecedor sugeriu a carne que fica entre os ossos das costelas - uma maravilha!
chouriço de carne
chouriço de sangue
bacon
camarões
pimento verde
pimento vermelho
cebola

Preparei duas vinhas d'alho uma para a carne de vaca e outra para a de porco.
Foram basicamente iguais, para a carne de vaca usei vinho tinto e para a de porco vinho branco.
Para cada uma, usei duas boas colheres de massa de pimentão, três dentes de alho, piri-piri a gosto, três folhas de louro, uma boa pitada de pimenta e só um bocadinho de sal (a massa de pimentão já tem bastante). Primeiro juntar os líquidos e só depois os sólidos, envolver bem todos os bocados de carne e deixar macerar umas boas horas - de vez em quando ir lá mexer para que a distribuição fique homogénea.

Eu arranjei uns paus de loureiro para fazer as espetadas, mas nuns espetos de ferro também ficam boas e fiz assim:
- chouriço de carne, três cm de comprimento para poder apertar todos os bocadinhos
- quadrado de pimento verde
- fatia de um cm de bacon
- carne de vaca
- camarão descascado
- quadrado de cebola
- pimento vermelho
- carne de porco
- carne de vaca
- camarão descascado
- chouriço de sangue, três cm de comprimento

Coloquei as espetadas num tabuleiro e temperei com um fiozinho de azeite e uma pitada de sal.
Depoi,s a Anabela tomou conta da coisa, fez o lume e assou as espetadas no carvão.

Assar as espetadas...

Acompanhámos com arroz malandrinho de feijoca. Para ficar malandrinho é só colocar mais água do que o normal - atenção ao feijão porque se for de lata já está cozido e só se mistura no arroz quando este está quase pronto. Meti-lhe uma colher de sopa de tomate e uma de massa de pimentão ao início e ganhou uma cor e um sabor maravilhosos.

bonito...

E pronto, este já foi. Vamos ver se o João tem outra boa ideia para dia 24, porque dia 17 não há jantar de sábado - o pai e mãe vão comemorar os 28 aninhos de casados!